スパイスから作るきのこの本格カレー

きのこの美味しい季節にたっぷりときのこを入れて、スパイスの香りよく仕上げた本格カレーです！
ルーを使わないので胃もたれしません

スパイスカレーに欠かせない「クミン」は消化を助けます。
スパイスのほとんどが脂溶性、そして塩はスパイスの特性を引き立てる効果があります。

主な食材の栄養素と期待できる効果

分量　2人分

材料

一人当たり約125kcal

作り方

1. パウダースパイスと塩はあらかじめ量っておきます。
2. 玉ネギは薄切りに、ニンニクと生姜はすりおろします。きのこ類は食べやすい大きさにほぐしておきましょう。香菜の根や茎や葉（今回はセロリを使用しました）は細かく刻みます。
3. 鍋に油を入れ、中火でニンニクと生姜をきつね色になるまで炒めます。
4. 強火にして、玉ネギを加え、焼き色をつけながら炒めます。
5. さらに刻んだ香菜の根や茎や葉を加え、徐々に火を弱くしていき中火で水分を飛ばして茶色になるまで炒めます。
6. トマトソースを加え、水分がなくなるまでしっかりと炒めます。
7. 火を一旦止めて、パウダースパイスと塩を入れ、強めの中火でぽってりとするまで混ぜます。
8. 別の鍋できのこ類をバターで炒め、⑦の鍋に加えます。
9. さらに⑦の鍋に水を加え、軽く混ぜて強めの中火で沸騰させます。きのこの旨味が加わります。
10. 蓋をして弱火で５分ほど煮込んだら出来上がりです。お好みでナン、ライスとお召し上がりください。

ひとことおいしくなるコツ

• ホールスパイスを使用するときは、最初に油で抽出して（油に香りを移して）使用します。パウダースパイスの場合は、ごく弱火または火を止めて加え、ソースに馴染ませたら強火にしてしっかりと合わせることで粉っぽさがなくなります。
• ダラダラと煮込まずに、スピーディーに仕上げることがスパイスの香りを引き立てます。
• きのこ類に含まれる栄養素は、主に食物繊維とビタミンB類、ビタミンDです。ビタインDは脂溶性ですので、油で炒めて食すると吸収率が良くなります。またきのこ類に含まれる旨味成分はグルタミン酸、グアニル酸です。