爽やかな彩りと旬の野菜の甘みが味わえる
健康サラダです
春から初夏へ、活動量が増える時期に必要な栄養素がとれます
主な食材の栄養素と期待できる効果
| 食材 | 栄養素 | 期待できる働き |
|---|---|---|
| そら豆 | ビタミンB１ | 疲労回復、ストレス緩和 |
| ビタミンB２ | 美肌、エイジングケア | |
| ビタミンC | 風邪予防、疲労回復、肌荒れ | |
| 亜鉛 | 味覚障害予防、美肌 | |
| 鉄 | 貧血改善、体力増進、冷え性改善、エイジングケア | |
| マグネシウム | 疲労回復、便秘改善 | |
| 玉ねぎ | アリシン | 血行促進、冷え性改善 |
| ケルセチン | アンチエイジング、美肌 | |
| トマト | リコピン | 美肌効果、免疫力を高める、ダイエット |
| βカロテン | 美肌、感染症予防、免疫力向上 |
分量 4人分
| そら豆 | １５さや（正味１３０g） |
| 新玉ねぎ | １/４個（約５０g） |
| フルーツトマト | ３個（約２００g） |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| 酢 | 大さじ１.５ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 粗びき黒こしょう | 粗びき黒こしょう |
一人当たり約80kcal
作り方
- 玉ねぎを薄切りにし、酢水（分量外）にサッとさらして辛味を抜きます。.
- そら豆をさやから取り出し、塩茹でします。
- トマトを薄いくし切りします。
大きさによりますが８〜１２等分。
- そら豆をザルにあげて、皮をむき、冷まします。
- ボウルにそら豆、玉ねぎ、トマトを入れて、塩、酢、オリーブオイルを加えて混ぜます。
最後に粗びき黒こしょうをふります。
ひとことおいしくなるコツ
- お好みで粒マスタードやごまや醤油などを加えても美味しく召し上がれます。
