切干大根とひき肉のカレー炒め煮

切干大根は骨粗鬆症予防だけじゃない！
腸内環境も向上するスグレモノ！

食物繊維とカルシウムが豊富な切干大根をカレー風味で彩りよく。

主な食材の栄養素と期待できる効果

１人当たり約156kcal

材料    4人分

作り方

1. いんげんを茹でます。
   いんげんのタを折って筋をとり、まな板に置いて塩（分量外）をふって板ずりします。
   沸騰した湯で2分ほど茹でます。
   茹でたら水にさらします（色止め）。
   水気を切って、斜めに切ります。
2. 人参は薄いいちょう切りに、玉ねぎは薄切りに、にんにくは薄くスライスします。
   切干大根は軽く水で洗い水気を切っておきます。
3. フライパンに油を熱し、にんにくを軽く炒めます。
   香りが立ってきたら、ひき肉を炒め、色が変わってきたら人参と玉ねぎを加えて炒めます。
4. さっと洗った切干大根を＜A＞を加えて全体を混ぜ、煮立ってきたら弱火で5分ほど煮ます。
5. 茹でたいんげんを加えて、さらに3分ほど水分がなくなるまで炒め煮します。

ひとことおいしくなるコツ

• • 切干大根を水で戻さず、さっと洗うだけなので時短調理になります。
  • 季節のお野菜を取り入れてお楽しみください。