乾物×きのこたっぷり！ひじきの炒り煮

ヘルシーなたっぷりキノコで冷え性改善！
超腸元気！骨元気！

便利な乾物を使って毎日食べたい常備菜づくり

主な食材の栄養素と期待できる効果

分量当たり613kcal

材料  作りやすい分量

作り方

1. 乾物を戻します。
   ひじき：たっぷりの水につける。
   高野豆腐：50℃に10分程度ひたす。
   干し椎茸：できれば前の晩から水につけておく。
   急ぎの場合は電子レンジを使用すると戻せます。 
   戻したら、高野豆腐、干し椎茸は７mm角に切ります。
   ひじきはザルにあげておきます。
2. 油揚げの油抜きをします（味を染み込ませるためのひと手間です）。
   湯に30秒つける、または熱湯をかけまわすだけでOKです。
   油抜きをした後、7mm角に切ります。
3. 野菜類を切ります。
   人参、ごぼう、レンコンは7mm角に、きのこ類は2cmくらいに。
4. 仕上げの彩り用に小松菜（または絹さや、グリンピースなど）を入れる場合は、ここで、塩茹でして2cmに切っておきます。
   入れなくてもOK。
5. こんにゃくも7mm角に切ります。
6. 鍋を熱して、こんにゃくを入れて炒めます（アク抜きの作業です）。
   ピューピュー音がしてきたら、鶏ひき肉を加えて、肉が白くなるまで炒めます。
7. 肉が白くなったら、火の通りにくい根菜類（人参、ごぼう、レンコン）を加えて、全体をよく混ぜるように炒めます。
   続いて、きのこ類と水煮大豆を加えて、全体を大きく混ぜながら炒めます。
8. 次に、比較的火の通りやすいひじき、高野豆腐、油揚げを加えて、Aの調味料を加え、弱めの中火で混ぜながら炒り煮します。
   鍋底に水気がなくなってきたら火を止めて出来上がりです。（彩り用の小松菜などは火を止める直前に加えて、全体を混ぜてください）混ぜご飯にしても美味しく頂けます。

ひとことおいしくなるコツ

• 乾物の戻し方を覚えておきましょう。
• 秋の味覚「きのこ」をたっぷりと入れてみましょう。きのこ類のうま味成分が溶け出して、グンとおいしくなります。
• 常備菜としてもバリエーションが利きます（冷蔵庫で約１週間）。
  ご飯に混ぜると混ぜご飯に、ひき肉やおからと混ぜてハンバーグにも使えます。