疲労回復効果と夏バテ防止効果のあるナスをおいしく揚げ浸しに！
夏野菜も一緒にドボンと浸して食べよう！
油と相性のいいナスを揚げ焼きにすることで、
ミニトマトもピーマンも栄養価アップします
主な食材の栄養素と期待できる効果
| 食材 | 栄養素 | 期待できる働き |
|---|---|---|
| なす | ナスニン（ポリフェノール） | 疲労回復 |
| アントシアニン | 抗酸化作用 | |
| カリウム | 夏バテ防止 | |
| 生姜 | ジンゲロール | 冷え性改善 |
| シネオール | 免疫力アップ、アンチエイジング、デトックス | |
| ミニトマト | リコピン | 抗酸化作用、アンチエイジング、美肌 |
| βカロチン | 抗酸化作用、アンチエイジング、美肌 | |
| ビタミンC | 感染症予防、抗酸化作用、美肌 | |
| ビタミンE | 血行促進、冷え性改善、抗酸化作用 | |
| ピーマン | ビタミンC | 感染症予防、抗酸化作用、美肌 |
分量 ２人分
材料
| なす | ２本（約１６０g） |
| ピーマン | ２個（約６０g） |
| ミニトマト | ２０個（約２００g） |
| 長ネギ | １０cm（約１０g） |
| 白いりごま | 小さじ１（約２g） |
| ＜A＞ | |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ３（約５５g） |
| きび砂糖 | 小さじ1/3（約１g） |
| 生姜（すりおろす） | 小さじ１（約６g） |
一人分当たり約６７kcal
作り方
- 野菜を切ります。
なすは縦半分に切り、皮の方に斜めに2ミリ間隔て切り込みを入れ、乱切りにします。
ピーマンも乱切りに。
ミニトマトはヘタを取り半分に切ります。
長ネギは白髪ねぎにして水に放しておきます。
生姜はすりおろします。
- フライパンに油（分量外）を熱し、ナスを入れて中火で揚げ焼きにします。
全体的に火が通ってきたらピーマンを加えて、一緒に揚げ焼きにます。
- ボウルにAの材料を入れて漬け汁を作り、②の火が通ったら、熱いうちにつけ汁に浸します。
ミニトマトも加えて大きく混ぜ合わせてなじませておきます。
- 器に盛り付けたら、上に白髪ねぎをのせて出来上がりです。
ひとことおいしくなるコツ
- 温かいままでも、冷たくひやしてもおいしく召し上がれます。
- 茹でたそうめんの上にのせても栄養価アップし、おいしく召し上がれます。
