里芋としいたけのコロッケ

発酵調味料を使用し、
素材を生かした美味しさです！

低カロリーでカリウムが豊富な里芋で
むくみ解消しながら免疫力アップ！

主な食材の栄養素と期待できる効果

１個当たり110kcal

材料  直径５cmのコロッケ９個分

作り方

1. 里芋を皮のまま蒸し器で蒸します（約３０分）。目安は竹串がスッと通るまで。
2. 玉ねぎ、しいたけ、にんにくをみじん切りにします。
3. 油を熱したフライパンににんにくを軽く炒め香りが出たら、玉ねぎとしいたけを加えてしんなりするまで炒めます。火が通ったら、火を止めてから味噌を加えて全体に混ぜ合わせます。
4. 蒸し上がった里芋は熱いうちに皮を剥き（キッチンペーパーを使用すると剥きやすいです）、マッシャーで潰し、塩麹を混ぜ込みます。
5. ④に③を加え、全体を大きく混ぜ合わせ、９等分します。
6. ひとつひとつ、米粉→溶き卵→パン粉の順にまぶします。
7. 170度の揚げ油で、衣がきつね色になるまで揚げます。

ひとことおいしくなるコツ

• 里芋と塩麹は相性が良く滋味深い味わいです。塩麹のほか、醤油麹でも合います。
• カリウムは水溶性なので、煮るのではなく蒸し器を使いましょう。