骨つき肉が美味しさの秘訣！ 北風に負けないあったか美肌料理！ 素材の旨味だけでこんなに美味しい。カラダが温まって、免疫力と美肌アップ！
主な食材の栄養素と期待できる効果
| 食材 | 栄養素 | 期待できる働き |
|---|---|---|
| 鶏手羽元肉 | ビタミンB２ | 疲労回復、デトックス、粘膜保護、肌荒れ防止 |
| コラーゲン | 美髪、美肌 | |
| 鶏もも肉 | タンパク質 | 体を作る、免疫力アップ、冷え性改善 |
| ビタミンB２ | 疲労回復、デトックス、粘膜保護、肌荒れ防止 | |
| しめじ | ビタミンD | 骨を丈夫に、ストレス軽減、ガン予防、免疫力アップ |
| βグルガン | ガン予防、免疫力アップ | |
| えのき茸 | ビタミンB１ | 疲労回復、集中力アップ |
| 食物繊維 | 便秘予防、腸内環境を整える、免疫力向上 | |
| マッシュルーム | 食物繊維 | 便秘予防、腸内環境を整える、免疫力向上 |
| グルタミン酸 | 旨味成分 |
一人当たり約４０７kcal
材料 ３〜４人分
| 鶏手羽元肉 | ６本（約４００g） |
| 鶏もも肉 | ３５０g |
| 玉ねぎ | １/２個（約１００g） |
| 人参 | １/３本（約５０g） |
| しめじ | １パック（約１００g） |
| えのき茸 | １/２パック（約５０g） |
| ブラウンマッシュルーム | ６〜7個（約５０g） |
| 白ワイン | １００ml |
| 水 | １００ml |
| 塩 | 適宜 |
| こしょう | 適宜 |
| ローリエ | １枚 |
| 油 | 小さじ２ |
| 青ねぎまたはパセリ |
作り方
- 鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。 鶏手羽元肉と鶏もも肉に塩こしょうをして５分ほど置きます。
- 玉ねぎは繊維に沿って薄切り、人参は細切り、しめじは根元を落としてほぐします。 えのき茸は根元を落とし、半分の長さに切ってほぐします。ブラウンマッシュルームは薄切りにします。
- フライパンに油を熱し、①の鶏肉を入れて両面を焼きます。 焼き色がついたら蓋をして弱火で１０分蒸し焼きにします。
- 焼きあがったら鶏肉は取り出して置きます。
鶏肉を焼いていた同じフライパンで人参、玉ねぎ、きのこ類を炒めます。
- しんなりとしてきたら、白ワイン、水、ローリエ、取り出しておいた鶏肉を戻し入れて中火で１５分煮込みます。
- 煮込んだら塩で味をととのえて、仕上げに青ねぎ又はパセリを散らして出来上がりです。
ひとことおいしくなるコツ
- 骨つきの鶏手羽元肉を使うことで骨からダシが出て、格段に美味しくなります。野菜のダシも出るので、だしの素要らず。
- 手羽元は肉の部分が少ないので、鶏もも肉をプラスすることで物足りなさを解消します。
- 鶏肉を焼いていた同じフライパンで野菜類を炒めることで、鶏肉の旨味も無駄にしません。
- 仕上げにトマトを入れるとトマトソース風味に、ミルクを入れるとクリーム煮、カレー粉を入れるとカレー風味に仕上がり、バリエーションを楽しめます。
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