お手軽なししゃもを揚げて、
オリーブオイルとワインビネガーに漬け込んだ地中海料理です！
ししゃもだから丸ごと食べられて簡単！
つめたく冷やしても、温かいままでも、どちらも美味しく召し上がれます。
主な食材の栄養素と期待できる効果
| 食材 | 栄養素 | 期待できる働き |
|---|---|---|
| ししゃも | ビタミンA | 美肌、エイジングケア、免疫力アップ |
| ビタミンB２ | 美肌、アンチエイジング | |
| EPA / DHA | 血液サラサラ、頭脳明晰 | |
| カルシウム | ||
| パプリカ | ビタミンC | 感染症予防、抗酸化作用、美肌 |
| βカロチン | 美肌、感染症予防、免疫力向上 | |
| 玉ねぎ | 硫化アリル | 血行促進、体を温める |
| ケルセチン | アンチエイジング、美肌 | |
| にんじん | βカロチン | 老化防止、風邪予防 |
| クマリン | 冷え性、血行促進 | |
| ビタミンE | アンチエイジング | |
| 食物繊維 | 便秘解消 |
分量 ２～３人分
材料
| ししゃも | １０尾（約１５０g） |
| 片栗粉（または米粉） | 適宜 |
| 玉ねぎ | １/２個（約１００g） |
| 赤フルーツパプリカ | 小１個（約７０g） |
| 黄フルーツパプリカ | 小１個（約７０g） |
| にんじん | ５cm（約９０g） |
| レモン | １/２個（スライスと汁に使用する） |
| オリーブ油 | |
| ＜A＞ | |
| 白ワインビネガー（または酢） | １００ml |
| きび砂糖 | 大さじ２ |
| 塩 | ひとつまみ |
| レモン汁 | 小さじ１ |
１００g当たり約150kcal
作り方
- 玉ねぎ、赤・黄パプリカ、にんじんは薄切りにして、調味料Aを合わせておきます。
- フライパンにオリーブ油を入れ、①の野菜を軽く炒めて、調味料Aを加えて1分にて火を止めます。
- ししゃもに片栗粉をまぶし、フライパンに多めのオリーブ油を入れて揚げ焼きにします。
- 容器に③のししゃもを並べて、上から②のエスカベッシュソースをかけ、レモンのスライスを上に載せます。
- 冷蔵庫で冷やしてからいただきます
ひとことおいしくなるコツ
- ししゃもを揚げ焼きにすることで味が染み込みやすくなります
- ししゃもを使用することで下処理不要の上、頭から丸ごと召し上がれます。
- 人参とパプリカは脂溶性ビタミンが豊富なので、一度オリーブオイルで炒めることで吸収が良くなります。
