発酵食品のチカラでカラダポカポカ！
酒粕は栄養満点！冷え性・美容にも抜群です！
主な食材の栄養素と期待できる効果
| 食材 | 栄養素 | 期待できる働き |
|---|---|---|
| 酒粕 | ビタミンB１ | 疲労回復、ストレス緩和、冷え性 |
| ビタミンB２ | 美容、美肌 | |
| ビタミンB６ | 美髪、美肌、月経症状の緩和 | |
| 葉酸 | 貧血予防、免疫力アップ | |
| コウジ酸 | 美肌効果、シミ防止 | |
| パントテン酸 | 免疫力アップ、疲労回復、ホルモンバランス | |
| 食物繊維 | デトックス、便秘 | |
| レジスタントプロテイン | がん抑制効果、生活習慣病予防、アレルギー体質改善 | |
| アルブチン | しみ、そばかす |
カロリー:お椀１杯（１８０g）当たり１１０kcal
材料（４人分）
| 生鮭 | ２切れ（約２００g |
| 大根 | １５０g |
| 人参 | ５０g |
| 椎茸 | ２枚（しめじでもOK） |
| 季節の青菜 | 適量（せり、小松菜、からし菜、水菜、ほか） |
| だし汁 | ４カップ |
| 酒粕 | ６０g |
| 味噌 | 大さじ３ |
作り方
１．生鮭は１切れを４等分に切ります。
２．大根、人参は短冊切りに、椎茸も細切りにします。
３．鍋にだし汁、大根、人参を入れて火にかけます。
４．大根と人参に火が通ったら、鮭と椎茸を入れて煮ます。
５．煮ている間に、酒粕をだし汁で溶いておきましょう。
６．具が煮えたら、溶かした酒粕と青菜を入れて、最後に味噌を溶いたら出来上がりです。
ひとことおいしくなるコツ
- 酒粕は発酵の力で旨味と風味が多く、酵素の宝庫であり、保存性も増します。
- 新酒が出回る１～４月が旬です。空気が入らないようにすれば、冷凍庫で１年保存が可能です。
- 寒い季節や寒暖差が激しい春先にぜひ摂っていただきたい一品です。
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