鮭ときのこの山椒味噌焼き

山椒味噌焼きの香りが食欲をそそります お食事にも、おつまみにも 脂分が少なくあっさりとした身の秋鮭に、ヘルシーなきのこをたっぷりと合わせました！ ビタミンDがたくさん摂れるメニューです。

主な食材の栄養素と期待できる効果

一人当たり約275kcal

材料  ２人分

作り方

1. みりんは煮切っておきます。 （鍋に入れて１分ほど煮立たせます）
2. 生鮭の切身は骨を取り、塩と酒をふりかけて３０分ほど置き、ペーパーで水気を拭き取ります。
3. 椎茸は石づきを切り落とし縦に４等分に、しめじは小房にほぐし、えのき茸は半分の長さに切りほぐします。 小松菜は塩茹でして４cm長に切ります。 このとき、きのこ類と小松菜の長さを同じくらいにすると仕上りが綺麗です。
4. すり鉢で実山椒を擦り、材料Aを混ぜ合わせます。
5. 山椒味噌を鮭切身と椎茸・しめじ・えのき茸・小松菜にからませます。
6. グリルパンに⑤を並べて、上下中火で７〜８分焼きます。 グリルパンがない場合はホイルに包んで焼いたり、オーブントースターでも代用できます。
7. 焼きあがったら、皿に盛り付け、粉山椒をふります。

ひとことおいしくなるコツ

• 実山椒は塩茹でした後、水にさらしたものを使用します。
• みりんを煮切るのはアルコール分を飛ばすための行程です。
• 使用する味噌は、そのお味噌でもOKです（白味噌、赤味噌、豆味噌、麦味噌）。
• 山椒味噌に卵黄を加えることでコクが出ます。
• 山椒味噌は煮切りみりんの甘さだけでも十分甘みがありますが、より甘い方がお好みの方はきび砂糖などを加えてください。

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